Почему морской деликатес не попадает на наш стол?
В 60-е годы XX в. крабов привезли в Баренцево море с Камчатки. Они размножились так, что прогнали от Мурманска всю рыбу. Тем не менее их мясо по-прежнему стоит бешеных денег в магазинах и ресторанах РФ. Почему же?
«Я бы этого краба своими руками душил! — возмущается рыбак Алексей Носов, занимающийся промыслом трески возле посёлка Териберка в Мурманской обл. — Он, подлец, всё дно здесь уничтожил, водоросли, икру рыбы сожрал, не даёт ей размножаться. Трески стало в разы меньше, вся в Норвегию уплывает. Но ведь треска — это золото. Сколько вы краба при желании за неделю поедите? Ну раз, ну два — потом надоест. А треска — это ж продукт на каждый день!» Ему вторит глава администрации Териберки Елена Крывонос: «Краб — прямо монголо-татарское нашествие, настоящая саранча. Наши соседи-норвежцы уже караул кричат: там краба позволили свободно ловить, иначе катастрофа будет». В 60-е гг. XX в. в Мурманск привезли с Камчатки 10 000 самцов и самок королевского краба и выпустили их в Баренцево море. Внезапно выяснилось: крабы плодятся как кролики. В 2006 г. популяция этих созданий у побережья Мурманска оценивалась в 100 млн (!) особей, а сколько сейчас — и представить-то страшно. Однако варёные фаланги краба подаются в ресторанах Москвы по цене 750 руб. за 100 г (!), и подавляющее большинство жителей РФ забыли вкус камчатского деликатеса. Обозреватель «АиФ» решил разобраться, почему при прорве этого вкусного продукта в Баренцевом море в салатах у нашего народа чаще встречается суррогат в виде произведённых из дешёвых сортов рыбы крабовых палочек.
«Цену держат искусственно»
Вы удивитесь, но, честное слово, даже в самом Мурманске купить краба нелегко. Он попросту отсутствует в подавляющем большинстве магазинов. Лишь в киоске у ворот Южного порта я обнаружил мороженые фаланги по 2300 руб. за кило, целого варёного краба за 3500 руб. и брикет крабового мяса из ножек за космическую цену — 6000 руб. за килограмм! Браконьерский же краб стоит на тысячу дешевле. На рынках Мурманска его продают по знакомству: оглядываясь, тащат из-под прилавка. На «доске объявлений» сайта Avito в интернете и в социальной сети ВКонтакте полно предложений от браконьеров для желающих купить краба, многие выкладывают фото и видео своей охоты. За крабом ныряют аквалангисты-любители и хватают прямо руками — в ясную погоду его можно видеть на трёхметровой глубине, но чаще «вредитель» пасётся ниже — в 20–30 м от поверхности. Используют и краболовки — сетки с мясной приманкой: за раз попадается от пяти до двадцати штук. Ловить морскую вкусняшку строго запрещено законом РФ. В соседней Норвегии любой гражданин может поймать для себя трёх крабов в месяц, а за отлов самки полагается ещё и премия — 160 норвежских крон (1200 руб.). «Краба в Норвегии рассматривают как паразита, уменьшающего доходы рыбаков, — объясняет бывший моряк Александр Ур. — Поэтому жителям позволено ставить на него ловушки, а туристам устраивают крабовое сафари. Но наши компании, добывающие краба, упорно противятся увеличению добычи. Мой друг рассказывал, как нырял с аквалангом и видел расщелину, полную крабов, адское количество: сидят там друг на друге, ползают, шевелятся... Ему стало страшно. Стоимость деликатеса могла бы упасть в три, а то и в пять раз, до 1000 руб. за килограмм — краба безумно много, и, более того, его нужно уничтожать, он вредит экологии. Но, естественно, люди, которые зарабатывают на нём деньги, меньше получать не хотят. И цена держится искусственно».
Им краб, нам палочки
При выключенном диктофоне собеседники ещё откровеннее. Например, владелица торговой фирмы Ксения Каштанова (имя изменено. — Авт.) сообщила: несколько лет назад она хотела поставлять краба в рестораны Москвы. Но оказалось, что дешевле и проще (без оформления тонны документов) везти свежего краба не из Мурманска, а из норвежского Киркенеса или голландского Роттердама (!). 95% российского краба уходит за рубеж, продаётся в США, Японию, Нидерланды по $40 за кило. Отечественному же потребителю остаются крабовые палочки из рыбы с ароматизатором. Выходит, ситуация не изменилась со времён СССР — по-прежнему иностранцы едят крабов, а наши — палочки. И главное, практически никто в Мурманске не смог мне внятно объяснить: отчего, притом что краб наносит серьёзный вред вылову трески (в Баренцевом море у него нет естественных противников), добычу деликатеса ведут откровенно слабо?
— Есть такая проблема — популяция краба сильно увеличилась, — соглашается заместитель губернатора Мурманской обл. Дмитрий Филиппов. — Сейчас квота на добычу для рыбаков составляет 9,5 тыс. тонн. В следующем году мы разрешили любительский лов, выставили на аукцион пять участков: если просто открыть доступ всем желающим, в море не развернуться будет. Но я понимаю — скорее всего, вопрос это не решит: краб размножается очень быстро. Цена на него действительно неподъёмная, тут чистая правда. Это обусловлено тем, что большая часть деликатеса продаётся за границу.
«Мы лишь облизываемся»
В мурманских ресторанах мне откровенно признавались: краб у них нелегальный, достают у браконьеров. Хотя проверки ужесточились — и пограничники, и полиция за последние пару лет прикрыли большинство цехов «крабовой мафии» по разделке и заморозке деликатеса, изъяли уйму готового продукта. За браконьерство положены штрафы от 100 до 300 тыс. руб., а за вылов пары центнеров краба могут и посадить лет на шесть. Но это привело лишь к подорожанию килограмма краба в 2,5 раза на чёрном рынке. «Мы и так потеряли много времени, — сокрушается Виктор Алексеенко, работающий на рыболовецком траулере. — Ещё 5–10 лет, и в прибрежной зоне рыбы не останется — краб уничтожит. Мы постоянно его вытаскиваем, за сети цепляется. Выбрасываем обратно, а что делать?» Между тем норвежцы уже вышли в мировые лидеры по экспорту камчатского краба. Выходит, Россия теряет огромные деньги. «Три года назад население городка Островной требовало от Мурманской областной думы разрешить им некоммерческий лов краба хотя бы для себя — почему богатый белком деликатес едят не их дети, а заграничные толстосумы? — рассказывает мне рыбак Сергей Миронов. — Ничего не вышло — такие вещи решают не в области, а в Москве. Получается, норвежцы лопают краба вдоволь, наши же только облизываются».
Рано утром в Южный порт Мурманска приходит краболов «Русь» — недавно построенный корабль, вернувшийся из своего первого рейса. На причал выгружают ящики с ещё одним обитателем Баренцева моря — крабом-стригуном (тоже попавшим сюда с Камчатки). Сейчас норвежцы продают его по миру в объёме 35 тыс. тонн в год, а мы только думаем и раскачиваемся. «Этот краб точно для внутреннего рынка, — сообщает мне заместитель губернатора области Дмитрий Филиппов. — И, надеемся, скоро его будет больше».
Моё личное мнение: на данный момент с крабом в Мурманске полный театр абсурда. Хочется верить, в итоге будет принято правильное решение — квоты вылова увеличат, и цены на краба резко упадут. Давайте уж в конце концов дадим нашим пенсионерам и просто небогатым людям в кои-то веки раз поесть деликатеса. Иностранцы, знаете ли, могут подождать.
aif.ru
Фото Георгия Зотова.
