Меры воздействия, побуждения растений к цветению в несвойственное им время, когда они в естественных условиях находятся в состоянии покоя, называются выгонкой, а сами растения – выгоночными.
Выгоночные растения по преимуществу являются листопадными растениями, хотя некоторые рано цветущие сорта вечнозеленых растений также называют выгоночными (индийская азалия, камелия и др.).
У большинства листопадных растений период покоя приходится на осенне-зимнее время. А у некоторых период покоя заканчивается к ноябрю-декабрю, у других же он продолжается до февраля-марта, а иногда и дольше. У многих луковичных растений (тюльпаны, гиацинты и т.д.) период покоя продолжается еще дольше (от лета до весны).
Вывести растения из состояния покоя (в конце этого периода) можно предоставлением ему необходимых для роста условий. Прервать глубокий покой в начале периода невероятно трудно, а нередко и вредно для нормального развития растения.
Растения, обладающие коротким периодом покоя и коротким периодом роста (вегетационным периодом), можно без особых усилий заставить цвести зимой в помещениях. У таких растений можно также удлинить покой на неопределенно долгий срок и заставить их цвести в любое время года. Применение этих свойств растений, а также использование различных искусственных способов ускорения цветения позволяют иметь в средних и северных широтах цветущие растения в течение круглого года. Знание особенностей растений и умение воздействовать на них дают возможность управлять их жизнедеятельностью.