У баклажанов на одном растении образуется от 5 до 20 плодов, не считая мелких завязей. Урожай с одного куста в среднем 1,5-2 кг. Каждый плод весит от 100 до 800 г.
Форма и цвет плодов различны и зависят от сорта. Традиционный цвет – синий, темно-фиолетовый и сине-черный. Современные сорта – зелено-фиолетовые, сиреневые, красно-фиолетовые, коричневые, белые, розовые, лиловые, лимонно-оранжевые и даже полосатые. Форма их также различна. Они бывают грушевидными, шаровидными, яйцевидными, в виде цилиндра и даже саблевидными.
Сроки начала плодоношения зависят от погодных условий. Обычно первые плоды собирают в конце июля. Созревают плоды через 35-40 дней после образования цветков и первых завязей. Сбор плодов проводится регулярно и многократно каждые 5-7 дней. Не ждите, пока плоды станут большими и полностью созреют. Я рекомендую собирать плоды при технической (потребительской) спелости, когда они начнут окрашиваться, в этот момент мякоть у них нежная, семена белые, мягкие. Нельзя запаздывать со сбором урожая и допускать, чтобы плоды потускнели, побурели и стали морщинистыми. У них уже созрели семена, они желтые и твердые, а мякоть горчит.
Срывать плоды нельзя, их срезают секатором или ножницами вместе с плодоножкой. У баклажанов плодоножка очень твердая, одревесневшая, и очень короткая. Срывая поды, вы можете обломать всю ветку с мелкими недозрелыми плодами.
С наступлением похолодания и заморозков, если на растениях остается много мелких плодов, невысокие кусты можно выкопать и пересадить в пластиковые ведра емкостью 4-6 л и продолжать выращивать баклажаны городской квартире. Можно оставить их и в теплице, прикрыв от холодов нетканым материалом.
Хранение плодов. Недозрелые плоды хорошо хранятся и постепенно дозревают при температуре 10-12°C. При температуре ниже 8°C они не дозревают и поражаются болезнями. Хранят баклажаны в открытых полиэтиленовых пакетах или неглубоких ящиках по 8-10 кг, переслаивая их опилками. Более надежно переслаивать баклажаны сухим папоротником.
http://rassada.do.am/publ/tekhnologij_vyrashhivanija/osobennosti_vyrashhivanija_baklazhanov/5-1-0-11