Сроки начала плодоношения у баклажанов зависят от погодных условий. Обычно плоды созревают через 35—40 дней после образования цветков и первых завязей. Сбор плодов проводите регулярно и многократно каждые 5—7 дней. Обычно за сезон с одного куста собирают 1,5-2 кг баклажанов. Кстати, одной из причин низкого урожая может быть редкий сбор плодов. Не ждите, пока плоды станут большими и полностью созреют. Лучше собирать плоды, когда мякоть у них нежная, семена белые, мягкие. Нельзя запаздывать со сбором урожая и допускать, чтобы плоды потускнели, побурели и стали морщинистыми. В это время в них уже созрели семена, они желтые и твердые, а мякоть горчит.
Срывать плоды нельзя, их срезают секатором или ножницами вместе с плодоножкой. У баклажанов плодоножка очень твердая, одревесневшая, и очень короткая. Срывая поды, вы можете обломать всю ветку с мелкими недозрелыми плодами.