Урожай ранних сортов картофеля бывает готов уже в первой половине августа, о чем говорит полное полегание ботвы. У более поздних сортов, наоборот, основной прирост клубней происходит в конце августа, резко сокращаясь в начале сентября.
Сроки уборки картофеля должны быть самыми оптимальными, т.к. слишком ранние сроки приводят к недобору урожая, а слишком поздние — к его подмораживанию.
Выкапывают картофель обычно в конце первой декады сентября после массового подсыхания ботвы. Именно подсыхания, а не полной гибели. В этот период клубни легко отделяются от стеблевых побегов и имеют прочную кожуру.
При более ранней уборке незрелые клубни с тонкой шелушащейся кожурой плохо хранятся.
При необходимости более ранней уборки картофеля, когда ботва еще зеленая, ее можно опрыснуть 4-5%-ном раствором медного купороса, а через 7-10 дней выкопать клубни.