Лето торопит садовода и как бы напоминает постоянно о том, что в это время день год кормит.
Ягоды черной, белой и красной смородины собирают выборочно целыми кистями, по мере их полного созревания.
Удобная тара — лоток, так как в нем ягоды располагаются тонким слоем и не мнутся.
Лучше всего ягоды хранятся в свежем виде при упаковке в полиэтиленовые герметичные пакеты. В такой упаковке черную смородину можно хранить 1-2 месяца при 0°C.
Внутри пакета в результате дыхания ягод накапливается углекислый газ (до 4-6%) и понижается содержание кислорода, поэтому уменьшается интенсивность дыхания продукции.
При высокой влажности воздуха в упаковке (95-99%) потери влаги незначительны. Для пакетов используют полиэтиленовую пищевую пленку толщиной 50-60 мк.
Мешочки с продукцией по 1,5-2 кг лучше хранить в таре или на стеллажах, предварительно покрытых бумагой. Конечно, необходим регулярный контроль за состоянием упакованных ягод.
Ягоды малины созревают недружно, поэтому сбор их надо проводить выборочно и часто, через 1-2 дня. Ягоды, не снятые своевременно, быстро подсыхают, портятся, поражаются грибными болезнями или осыпаются. В зависимости от назначения малину убирают в разной степени зрелости.
Если для консервирования, замораживания, дальних перевозок, то в недозрелом состоянии. Ягоды тогда еще достаточно твердые, но уже нормально окрашенные.
Даже при очень аккуратном съеме ягоды малины можно сохранить 2 суток при температуре около 0°C и относительной влажности воздуха 85%.
Ягоды крыжовника можно собирать в разной степени зрелости. Однако лучше их снимать недозрелыми. В этом случае из них получаются хорошие компоты.
Полузрелые ягоды крыжовника пригодны для приготовления джема, зрелые идут на соки. Такой крыжовник в холодильнике можно хранить до 3-5 дней, тогда как зрелые ягоды только 1-2.
Если мы хотим дольше сохранить ягоды в свежем виде, то следует соблюдать следующие условия. Нужно снимать ягоды регулярно, не допуская их перезревания.
Особенно это условие хорошо соблюдать в саду, где имеются сорта ягодных культур с различными сроками созревания.
Тем самым можно продлить использование ягод в свежем виде в течение всего сезона выращивания.
Сразу после сбора ягоды охладить, поместив в холодильник, погреб.
Затем их раскладывают в мелкую тару небольшой емкости. Не следует в дальнейшем перекладывать ягоды.