Яичница с луком – шикарный витаминизированный завтрак, который может запросто стать Вашим любимым. Блюдо сбалансировано, как по вкусу, так и по белкам, жирам и микроэлементам, так что советую, не проходите мимо.
Порций - 1
Время приготовления - 20 мин.
Ингредиенты:
Лук-порей (можно заменить репчатым или зеленым) – один стебель или одна большая луковица,
Яйца – 2 шт.,
Сыр твердый тертый (желательно разных сортов) – 2 ст. л.,
Масло сливочное или топленое (рецепт здесь) – 2 ст. л.,
Черный молотый перец – по вкусу
Соль
Готовим яичницу с луком так:
Лук-порей разрезаем вдоль пополам и тщательно вымываем от песка каждый листик (его особенно много бывает в сочленениях листьев).
Измельчаем лук и замачиваем его в воде, чтобы избавиться от песка.
Если у Вас обычный зеленый лук или репчатый, то замачивать его не нужно.
Распускаем на сковороде топленое или сливочное масло.
Если Вы придерживаетесь здорового питания и исключаете холестерин из своего рациона, то масло можно заменить на растительное или сделать микс 50/50, но вкус тогда будет другой (поэтому я предпочитаю сливочное масло).
Всыпаем в сковороду с маслом лук, не дожидаясь, когда масло растает полностью, перемешиваем и на очень тихом огне пассируем лук так, чтобы он размягчился, но не начал румяниться (3 – 4 минуты).
Затем солим лук и перемешиваем.
Ложечкой делаем в подстилке из лука два углубления и вбиваем в каждое из них яйцо. Солим яйца.
Трем на крупной терке сыр и посыпаем так, чтобы большая часть сыра попала на белок яиц и лук.
Продолжаем готовить, пока белок не свернется, а сыр не расплавится.
Чтобы ускорить процесс приготовления сковороду можно накрыть крышкой на пару минут, но потом ее успеть снять, чтобы желток не свернулся, а только «подернулся дымкой». Не увеличивайте огонь на конфорке, иначе Вы рискуете обуглить лук.
Яичница с луком готова, ее можно подать на тарелках или прямо в сковородке.
Приятного аппетита!