Клубничный джем
2 кг клубники, 1,6 кг сахара, сок 2 лимонов (примерно 5-6 ст. л.), цедра 1 лимона.
Простерилизуйте банки и крышки. Ягоду переберите, промойте и удалите хвостики. Из лимонов выжмите сок, с одного снимите цедру. Варите в большой кастрюле на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену, в течение 35-45 минут. Когда джем загустеет, измельчите клубнику, разминая ее деревянной ложкой или толкушкой. Разлейте горячий джем по банкам, не доходя 1/2 см до горлышек. Накройте банки крышками, но не закручивайте. Поместите их во вместительную кастрюлю на решетку или полотенце так, чтобы они не касались друг друга и края кастрюли, залейте водой по плечики и кипятите 10 минут. Вынув банки с джемом из кастрюли, сразу закрутите их крышками, укутайте полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Десерт «Клубничные облака»
250 г клубники, 150 г сахара, 15 г быстрорастворимого желатина, 2 ст. л. сахарной пудры.
Ягоду переберите, промойте, очистите от хвостиков и подавите в пюре. Перемешайте с сахаром, добавьте желатин и оставьте на 20 минут. Емкость с клубничной массой поставьте на водяную баню. Нагревайте, помешивая, пока желатин не растворится. Подготовленную смесь поставьте на лед или в емкость с холодной водой и взбейте миксером. Масса посветлеет и сильно увеличится в объеме. Форму застелите бумагой для выпечки (или используйте порционные формочки). Выложите массу в форму, разровняв. Поставьте в холодильник на 3-4 часа. На разделочную доску насыпьте сахарную пудру, выложите сверху десерт и разрежьте его на порции.
Клубничная «Сенсация»
700 г клубники, 1 банка сгущенного молока, 50 г лимонного сока (1/2 лимона), 200 г взбитых сливок, 100 г шоколадного печенья, 1 ст. л. сливочного масла.
Ягоду переберите, промойте, очистите от хвостиков, нарежьте (немного ягод оставьте для украшения) и разомните в миске вилкой. Выжмите сок из лимона. Перемешайте клубнику со сгущенным молоком, лимонным соком и примерно 2 ст. взбитых сливок (часть сливок оставьте для украшения). Выложите в форму, покрытую фольгой. Печенье измельчите, перемешайте с размягченным маслом, выложите сверху и слегка придавите. Форму накройте крышкой и поставьте в морозилку на 6 часов. Выньте десерт из формы, перевернув на тарелку, снимите фольгу. Сверху украсьте взбитыми сливками и клубникой.
