Слоеный салат «Новогодняя ночь» с сельдью
Куриное филе, запеченное в сыре
Салаты
Это, конечно, главное на новогоднем столе (кроме напитков), потому что вся остальная вкуснятина обычно остается на столе… Салатов – множество, и чем больше их изобилие, тем лучше. Есть совсем простенькие, но очень вкусные, есть сложнейшие – и по продуктам, и по готовке. Есть просто морковка по-корейски, есть из моркови, сыра и чеснока, есть с колбасой и огурцом, есть с плавленым сыром и крабами, с грецкими орехами и свёклой, сухариками и чипсами, есть «Павлиний хвост», но есть и «Собачья морда», есть «Ревнивец», но есть и «Ленивая жена» и т.д. и т.п. – на любой вкус.
«Свежесть»
Отварную рыбу разомните на мелкие кусочки, нашинкуйте соломкой яблоки и капусту, добавьте помытый изюм. Уложите всё слоями в фужер и залейте сметаной. Как комментирует автор, очень оригинально и под водочку хорошо.
«Королевский»
6 яиц, 1 крупная луковица, 2-3 яблока, 50 г сыра, 1/2 ст. измельченных орехов, 200-граммовая баночка майонеза.
Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кружочками. Лук нарежьте кольцами и замочите на 5 минут в слабом растворе уксуса. Яблоки очистите и натрите на крупной терке, а сыр – на мелкой. Уложите всё на блюдо слоями: кружочки яиц, кольца лука, сыр, затем яблоки, орехи, сверху залейте майонезом и оставьте пропитаться. Осталось украсить салат по своему вкусу и подать к столу.
Изысканный морковно-апельсиновый салат
Натрите на мелкой терке морковь, мелко порежьте очищенные апельсины, хорошо перемешайте и заправьте измельченными орехами.
Винегрет «Шикотан»
Всё делается очень просто, как обычный винегрет: картофель, лук, свёкла, только капуста в этом салате – морская, а не обычная белокочанная, и посыпать его сверху (хоть чуть-чуть) желательно красной икрой.
«Мандариновый шок»
100 г любого твердого сыра, 200 г мандаринов, 50-100 г майонеза, 2-3 зубчика чеснока.
Сыр нарежьте кубиками, подавите чеснок и смешайте с большей частью майонеза. Дольки мандаринов нарежьте на 2-3 части, сложите в миску, добавьте оставшийся майонез и перемешайте. Подавайте в отдельных формочках или на формованном блюде.
Слоеный салат «Новогодняя ночь» с сельдью
200 г соленой сельди, сваренные овощи: 400 г картошки, 400-500 г свёклы, 300 г моркови, 3 куриных или 6 перепелиных яиц, сваренных вкрутую, 250 г соленых огурцов, 50 г лука, 250 г яблок, по полпучка зелени укропа и петрушки, 300 г майонеза, 2-3 ст. л. уксуса, 1/2 ч. л. сахара, специи и соль – по вкусу.
Лук нарежьте полукольцами, в уксус добавьте сахар, перемешайте и залейте лук минут на 5, затем выньте его и отожмите. Картофель натрите на крупной терке, сыр – на мелкой, филе сельди нарежьте кусочками, огурцы нарежьте мелкими кубиками. Все продукты выложите слоями: сельдь, лук, свёкла, майонез, мелкие кубики огурцов, тертая морковь, слой майонеза, слой тертых яблок, сыр, картофель, майонез, сверху посыпьте тертыми яйцами, украсьте зеленью. Из моркови можно вырезать цифры и стрелки, разрезанными яйцами или ягодами – в виде циферблата. Всё! Главное в этом салате – выдумка! И получится вкуснятина.
Слоеная картошка
На 14 куриных ножек или 500 г свинины: 3-4 луковицы, 20 картофелин, 300-400 г сыра, 500 г майонеза, зелень, соль, специи – по вкусу.
Вместо курицы можно использовать свинину. Нарежьте лук полукольцами, картошку – кубиками, посолите и замаринуйте в майонезе. Курицу посолите, обваляйте в специях и отправьте на час в майонез. Потом выложите на противень слоями: картошку, лук, мясо. Поставьте в духовку минут на 40-50 при температуре 220 градусов, затем посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью. Как только сыр расплавится и запечется – слоеная картошка готова, подавайте на стол.
Куриное филе, запеченное в сыре
На 100 г куриного филе: 1 зубчик чеснока, 1 маленькая луковица, 1 средний помидор, 2 ст. л. майонеза, 1 яйцо, сыр, соль, душистый перец – по вкусу.
Отбейте филе, посолите, добавьте измельченный чеснок, смажьте половиной майонеза и уберите в холодильник мариноваться. Затем выложите филе на противень, накройте кружками помидора, посыпьте мелко нарезанным луком. Натрите на крупной терке сыр, добавьте сырое яйцо, оставшийся майонез, перемешайте. На курицу выложите получившийся соус и поставьте в духовку на полчаса.