Соус чесночный к рису или макаронам
Соус чесночный с зернами кориандра
Десертный соус к блинам, оладьям, запеканкам
Соусы – это настоящая палочка-выручалочка, с ними любое блюдо становится сочнее, вкуснее, своеобразнее. Жидкие соусы можно использовать для готового блюда или тушения, соусы средней густоты, как густая сметана, – для запекания или и добавления в овощные блюда, густые, как манная вязкая каша, – для фаршировки.
Соус с хреном к мясу
2 яичных желтка разотрите добела, добавьте 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. готового соуса из хрена, 1 ст. л. готовой горчицы и 0,5 ст. л. лимонного сока, всё тщательно перемешайте. Готово!
Соус чесночный к рису или макаронам
300 г сметаны доведите до кипения, смешайте с 4-5 зубчиками чеснока, измельченными и растертыми с 1 ст. л. растительного масла, посолите, поперчите, подавая к вареному рису или макаронам.
Соус чесночный с зернами кориандра
Измельченный чеснок (побольше) залейте нерафинированным подсолнечным маслом, посолите, добавьте давленые зерна кориандра. Такой соус очень хорош к картошке в мундире.
Соус грибной
Все продукты берите по своему вкусу, произвольно. Измельченный лук обжарьте на растительном масле, добавьте отваренные и нарезанные пластинами грибы (свежие или размороженные), жарьте пока не выпарится вся жидкость. Влейте сливки, поперчите, посолите и варите до загустения, помешивая.
Соус к рыбе
Густой майонез средней жирности смешайте с небольшим свежим огурцом, натертым на мелкой терке, добавьте измельченный укроп, перемешайте, переложите в соусник, предварительно натерев его чесноком.
Орехово-чесночный соус
Возьмите 20 грецких орехов, 100 г белого хлеба, 1/2 ст. растительного масла, 1 ч. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. 9-процентного уксуса, 3 зубчика чеснока.
Ядро орехов измельчите и разотрите с чесноком, добавьте размоченный в воде и отжатый хлеб без корочек, постепенно подливая масло. Когда масса загустеет, добавьте уксус и перемешайте. Если соус слишком густой, его можно разбавить бульоном. Соус очень хорош к отварному мясу, овощам, им можно приправить нарезанные свежие огурцы или просо намазать на хлеб.
Соус к овощам по-французски
В майонез (250 г) добавьте по вкусу молотые паприку, душистый перец и тмин, посолите, перемешайте. Готово!
Десертный соус к блинам, оладьям, запеканкам
Очищенные яблоки без сердцевины (3 штуки) натрите на мелкой терке, всыпьте 100 г сахарной пудры, перемешайте, доведите до кипения на мелком огне, добавьте 1 ч. л. натертой апельсиновой или лимонной цедры, молотую корицу – по вкусу, перемешайте и охладите. Смешайте с 600 г сметаны и взбейте в однородную массу.