Майонез с цветами одуванчика и свежим огурцом
Салат из душистого лука с творогом
Салат из лука-батуна с морковью и?орехами
Яйца, фаршированные зеленым луком-батуном
Начинки для пирожков из?зеленого лука-батуна
Сегодня Домовой предлагает внимательно посмотреть под ноги и собрать первые одуванчики – и цветочки, и листики – и сделать из них салаты. Хотя из красивых и радостных цветочков и мед хорош, но об этом Домовой расскажет попозже.
Русское название «одуванчик» он получил из-за легкости, с которой разлетаются легкие пушинки. Остается после пушинок гладкая поверхность, из-за которой цветочек называли и «монашеской головой», и «пустодуй», и «пушник», «плешивец» и т.п. А его греческое название произошло от слов «заболевание» и «исцеление». Из него даже мед хорошо и своеобразен. Но об этом Домовой расскажет попозднее. А пока – салаты. Молодые листья одуванчика можно использовать для салатов, можно и самостоятельно, и отдельно – с уксусом и перцем. Во Франции одуванчиковый салат – деликатес. Из листьев делают приправы к мясным и рыбным блюдам, варят супы и щи. Цветочные почки маринуют и добавляют к салатам или винегеретам, используют для заправки солянок и блюд из дичи. Из цветков получается очень вкусное варенье и вино (есть даже знаменитый роман великого фантаста Рэя Брэдбери, который так и называется «Вино из одуванчиков»). А порошок из корней одуванчика может заменить кофе.
Салат весенний из одуванчиков
Листья одуванчиков выдержите в подсоленной воде 30 минут, затем отожмите их, обсушите и некрупно измельчите. Заправьте сметаной или майонезом, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Можно сделать такой же салатик и попроще – просто заправить его простоквашей (на 100 г листьев – полстакана простокваши).
Майонез с цветами одуванчика и свежим огурцом
Желтые цветки одуванчика оторвите от цветоножки, тщательно промойте и обсушите. Натрите на крупной терке свежий огурец, смешайте его с цветками и майонезом, хорошо взбейте. Такой майонез очень хорош для оригинальных бутербродов.
Салат из душистого лука с творогом
Лук промойте, мелко нарежьте, посолите, добавьте творог, перемешайте хорошенько, уложите в салатник и посыпьте рубленым укропом.
Салат из лука-батуна с морковью и?орехами
На 60 г лука батуна – 50 г моркови, примерно 15 г майонеза, орехи. Как вы понимаете, количество продуктов зависит от вашего вкуса и семейных пристрастий. Мелко порежьте, перемешайте с натертой свежей (или отвареной) морковью. Добавьте измельченные грецкие орехи и перемешайте все с майонезом.
Яйца, фаршированные зеленым луком-батуном
Крутые яйца очистите от скорлупы, разрежьте вдоль пополам. Желток разомнитедобавьте к нему сливочного масла, мелко нарезанный лук, посолите и тщательно перемешайте. Этим фаршем наполните половинки вареных белков.
Начинки для пирожков из?зеленого лука-батуна
Тщательно помойте лук, добавьте к нему нарезанные крутые яйца, немного растопленного сливочного масла, посолите по вкусу, перемешайте и начините этим фаршем пирожки.
Окрошка из зеленого лука
Нарежьте зеленый лук разомните, посолите, залейте квасом и заправьте сметаной. В луковую окрошку можно добавить нарезанный кубиками вареный картофель или свеклу, сельдь, мелко порубленную брынзу, сыр и огурцы. Вместо кваса можно использовать простоквашу, разведенную холодной кипяченой водой. Не забудьте добавить соль и сахар. (по вкусу).