Суп из курицы с грибами по-корейски
Весенние трубочки с мясом по-китайски
Новый год по восточному календарю - Год Козы (или Барана, символы немного отличаются в разных странах). Популярное блюдо в эти дни – пельмени, самые-самые разные. Но их необязательно делать по китайским рецептам, можно и по-русски. Только не забудьте поставить на стол к ним соевый соус, имбирные приправы, перец.
Суп из курицы с грибами по-корейски
500 г куриного мяса, 250 г свежих грибов (заменить можно морожеными, сухими), 100 г свежего лука, 15 г чеснока, 1 яйцо, соевый соус по вкусу, 5 г молотого кунжута, 15 г раст. масла, 2 г черного молотого перца, 10 г соли.
Прекрасный аромат этому супу придают грибы. Курицу залейте холодной водой и сварите. Когда вилка будет входить свободно в курицу, достаньте ее, разорвите на кусочки, бульон заправьте солью и соевым соусом. Грибы (свежие, размороженные или сухие вымоченные) разорвите вдоль волокон на куски, крутое яйцо нарежьте кубиками. В разогретую кастрюлю влейте раст. масло, положите грибы, обжарьте, добавьте соевый соус, раздавленный лук и чеснок, быстро обжарьте. Разложите по тарелкам мясо и грибы, влейте бульон, затем посыпьте черным молотым перцем и кунжутом. Разлейте суп по тарелкам и украсьте яйцом.
Весенние трубочки с мясом по-китайски
200 г свинины, 500 г муки, 15 г водки, 1 кг капусты, 15 г сахарного песка, 50 г крахмала, 250 г бульона, 50 г раст. масла, соль.
Свинину промойте и нарежьте соломкой, капусту очистите от грубых листьев, нарежьте соломкой. Налейте на горячую сковородку раст. масло, положите мясную соломку и слегка обжарьте, добавьте капусту, бульон, перемешайте и тушите, пока капуста не станет мягкой. Добавьте раствор крахмала, водку. Снимите с огня сковородку и поместите в таз с холодной водой для быстрого охлаждения. Муку просейте, добавьте сахар, 350 г воды и замесите тесто, испеките из него тонкие блинчики. В центр каждого положите фарш – по 20-25 г, скатайте в трубочки, края их загните к центру и смажьте соком от фарша, чтобы швы не расходились. Трубочки обжарьте до золотистого цвета.