23 ФЕВРАЛЯ. Этот день задумывался, конечно, как праздник бойцов Красной Армии и Военно-морского флота. Он и был таким достаточно долго. Потом он стал Днём Советской армии и флота. И хотя сейчас этот день опять переназвали – теперь он День защитника Отечества (без полового, так сказать, различия). Но в нашей стране он традиционно – праздник мужчин. Безразлично, носят ли они форму и какую, или вообще не носят её, они – мужчины. И этот день – их праздник. Их поздравляют, им дарят подарки, им готовят вкусный стол.
Вот о некоторых мужских пристрастиях и вкусных для них блюдах Домовой сегодня и напоминает. Тем более, каждая женщина знает: путь к сердцу мужчины лежит через желудок.
Как же сократить этот путь, одновременно сделав его полезным и приятным? Какую вкусную еду приготовить мужчине на 23 февраля?
ЧТО ЛЮБЯТ МУЖЧИНЫ?
Главное, так считает большинство женщин: мужчины любят мясо, даже сладкоежки. А ещё – морепродукты: крабов и креветок, кальмаров и гребешков и т.п. Мужчины достаточно консервативны в еде и предпочитают поесть не столько красиво, сколько сытно: между добротным бутербродом с куском вареной колбасы и изящным канапе с сёмгой выберут первый вариант. Хотя готовы и поэкспериментировать, начиная с соусов, потому как любят яркие вкусы – острый, соленый, а многие из них еще и сладкоежки.
А ещё многие мужчины любят кофе. Но о кофе – даже по месяцам рождения – Домовой расскажет в следующем выпуске. А пока – впереди 23 февраля.
МЯСО
Можно телятину запечь в духовке – пальчики оближешь! Взять 1,5-2 кг телятины (можно и свежую говядину, чем мясо светлее, тем моложе), натереть солью с чесноком и специями, сделать ножом несколько дырок около 2-3 см длиной, в них положить по полдольки чеснока, по кусочку морковки или лучок со специями. Заверните в фольгу так, чтобы были бортики и желательно без открытых мест. Запекайте около часа-полутора, мясо сок пустит и обратно впитает. Проверьте готовность – проколите зубочисткой, если ничего не ней не осталось, проходит легко – готово!
КУРИЦА С МЁДОМ И ГОРЧИЦЕЙ
Сделайте курицу в духовке с медом и горчицей. Смешайте в равных пропорциях мед и горчицу, посолите, поперчите курицу, смажьте курицу этой смесью, дайте час постоять и – в духовку!
СВИНИНА СПЕРЦЕМ
Нарежьте соломкой свинину, перец болгарский и опустите в раскаленное масло. В столовой ложке смешайте имбирь в порошке, немного коньяка, соевого соуса и сахара и добавьте в смесь. Подайте с красным полусухим вином.
ТУШЕНОЕ МЯСО В НЕЖНОМ СОУСЕ
1 кг свинины, 7 яиц, 3 больших луковицы, 4 средних морковки, 1 стакан муки, 100 г. майонеза, 1/2 стакана масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки красного перца, пряности по вкусу. Нарезать мясо небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу. Взбить яйца в густую пену, добавить соли и немного приправ. Каждый кусочек мяса обмакнуть в яйца, обвалять в муке и прожарить на смазанной растительным маслом сковороде. Сложить в приготовленную посуду слоями: слой обжаренного мяса, слой натертой на крупной терке моркови, слой порезанного колечками лука. Залить майонезом. Тушить на среднем огне, периодически добавляя воду, чтобы мясо не пригорело.
МЯСО «МЕШОК С ПОДАРКАМИ»
Фарш из говядины и свинины заправьте луком и специями по вкусу (как для пельменей или котлет). Слепите из него колобки размером с мандарин и каждый колобок расплющите в лепешку. В середину каждой лепешки положите пару чайных ложек грибной начинки (шампиньоны или любые другие грибы, тушенные в сметане) и кусочек сливочного масла. Сверните мясо снова в колобок и упакуйте каждый в в фольгу: положите колобок в середину квадрата фольги размером с большую тарелку и соберите углы в кучку, наподобие мешка с новогодним подарком. Расправьте уголки, которые можно загнуть в виде бантика или цветка, и ставьте противень с подарками-колобками в духовку на полчаса. Получается отменное сочное блюдо необычного вида.
ГОВЯДИНА С БАНАНАМИ
700 г мякоти говядины или телятины, 1 банан, 200 г сыра, 4-5 ст ложек майонеза, соль и черный перец по вкусу. Тщательно срежьте с говядины все пленки, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и хорошо отбейте с двух сторон. Выложите в глубокий противень в один слой. Укладывая мясо на сковороду, старайтесь его не растягивать, а «скомкать», чтобы во время запекания при «съеживании» на сковороде не оставались пустые места. Мясо слегка посолите и поперчите. Банан порежьте тонкими (не более 2 мм толщиной) дольками и выложите в один слой поверх мяса. Сверху посыпьте тертым сыром, уплотнив его влажной рукой, и намажьте майонезом. Запекайте в духовке 45-60 мин.
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И ГРИБАМИ
400 г креветок, 200 г шампиньонов, 200 г лука, 200 г майонеза, 0,25 стакана раст. масла, сок лимона, лимон, зелень петрушки. Мелко нарежьте и обжарьте лук. Нарежьте ломтиками грибы и тоже обжарьте. Креветки варите 5 минут в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Все продукты соедините. Заправьте майонезом, соком лимона и красиво украсьте ломтиками лимона и зелени.
СУП С КРЕВЕТКАМИ
Такие супы считаются не только очень вкусными, но и очень полезными. 4 картофелины, 6 лавровых листьев, луковица, 400 г креветок, морковь, 300 г цветной капусты, полпучка кинзы, соль. Нарежьте средними кубиками картофель, морковь и лук. В кипящую воду положите картофель и морковь, варите на среднем огне. Креветки сварите отдельно – 5 минут в кипящей воде, затем очистите. Через 15 минут к картофелю добавьте креветки, цветную капусту и лук, посолите, положите лавровый лист и варите суп до готовности картофеля. Готовый суп посыпьте зеленью.
КАЛЬМАРЫ ПО-СТРОГАНОВСКИ
Кальмары надо уметь выбирать. Например, красивые светлые крупные кальмары из Атлантики очень красиво смотрятся. Но очень сильно уступают во вкусе нашим привычным некрупным, розовато-красным, выловленным в Японском и Охотском морях, недалеко от наших краёв. На 500 г кальмара – 2 луковицы, стакан сметаны, 1,5 ст. л. муки, соль, перец. Филе кальмара нарежьте соломкой и обжарьте в раст. масле. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук. Всё смешайте на одной сковородке, посыпьте мукой, перемешайте и жарьте ещё несколько минут. Затем вылейте туда стакан сметаны, размешайте с обжаренными кальмарами и потушите ещё несколько минут. Подавайте с рисом или картофелем, посыпав красным перцем.
ДВА ДЕСЕРТА «ДЛЯ НЕГО»
1. Сметана – 100 г, ванильный сахар по вкусу, орехи грецкие – 150 г, шоколад темный – 50 г, творог – 400 г . Соедините творог, сметану, ванильный сахар и перемешайте. Шоколад растопите на водяной бане. На середину тарелки выложите грецкие орехи, вокруг них творог, полейте все горячим шоколадом и подавайте.
2. Сливки 33% жирности ( в крайнем случае, можно и с меньшей жирностью) – 30 г, сахарная пудра – 20 г, шоколад белый – 30 г и черный – 15 г, голубика – 100 г (можно использовать мороженую, а можно заменить и другой ягодой). Голубику переберите и промойте. Сливки взбейте с добавлением сахарной пудры. Белый шоколад растопите, попробуйте разлить в розеточки, чтобы можно было сложить из лепестков цветок типа лилии, остудите. Внутрь лепестков выпустите из кондитерского мешка сливки, а сверху посыпьте голубикой.