* КРАХМАЛ перед завариванием разводят четырехкратным количеством (к весу сухого крахмала) холодной воды или фруктового отвара, сразу вливают его в кипящий сироп и быстро размешивают
* НЕ СЛЕДУЕТ вливать крахмал постепенно! Потому что попадая в горячую жидкость, он быстро набухает, образует довольно густую массу, которую трудно размешивать.
* НЕ СЛЕДУЕТ кисель кипятить после того, когда добавлен картофельный крахмал, надо только довести его до кипения.
* БЕЗ ПЛЕНОЧКИ. Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленочка, посыпьте его сахаром.