ЛОСОСЬ В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
КУРИЦА СОЧНАЯ С ФРУКТОВЫМ ГАРНИРОМ
САЛАТ «МАРТОВСКИЙ»
1-2 свежих огурца, 1 сладкий перец, 150 г ветчины, 8-10 сушеных грибов, 2 крутых яйца, 3 ст. л. майонеза, по веточке черного и зеленого винограда, горсть клюквы, зелень укропа, соль, перец.
Грибы замочите на час в теплой воде, затем отожмите их (белые грибы можно использовать в свежем виде), отварите, нарежьте. Огурцы, перец, яйца, грибы, зелень нарежьте соломкой, посолите, поперчите, заправьте майонезом и выложите на овальное блюдо. Затем украсьте салат половинками винограда и клюквой и обложите зеленью укропа.
ЛОСОСЬ В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
1 кг филе лосося, 2 ст. л. горчицы (лучше дижонской), 1 ч. л. горчицы в зернах, 2 ст. л. липового или цветочного меда, 1 ч. л. хрена, 2 ст. л. измельченной мяты, оливковое масло, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец.
Разрежьте филе лосося на порционные кусочки, добавьте к ним оливковое масло, перец и соль. Все аккуратно перемешайте и запеките до готовности в духовке при 180 градусах. Для соуса смешайте горчицу, мед, лимонный сок и хрен. Чтобы соус был вкуснее, дайте ему немного настояться. Перед подачей добавьте в соус измельченные листочки мяты. Рыбу переложите на тарелку, полейте медово-горчичным соусом и посыпьте свежей зеленью.
КУРИЦА СОЧНАЯ С ФРУКТОВЫМ ГАРНИРОМ
Для курицы в 1,5-2 кг: 2 апельсина,1 лимон, раст. масло, майонез и горчица в любых пропорциях, перец, соль. Для гарнира: 1 ст. красного полусухого вина, 6 ст. л. сахара, 2 апельсина, 2 яблока, 1 банан, 1 лимон, 3 ягоды инжира, 5 черносливин, 5 штук кураги, 2 ст. л. фисташек или рубленых грецких орехов.
Нарежьте полукольцами цитрусовые. Курицу посолите, поперчите, нафаршируйте фруктами, смажьте майонезом и горчицей и положите на противень, смазанный раст. маслм. Запекайте 1 час в духовке при 200 градусах. Для фруктового гарнира нарежьте кружочками очищенные апельсины, лимон и банан, а яблоки – дольками. Сухофрукты замочите на полчаса в кипятке, затем промойте и разрежьте пополам. Для сиропа смешайте вино с сахаром и прогрейте до его полного растворения, затем добавьте в вино орешки. Теперь слоями укладывайте в форму, смазанную раст. маслом, яблоки, сухофрукты, бананы, апельсины, лимоны, полейте сверху сиропом и тушите в духовке под крышкой полчаса при 220 градусах, затем лишнюю жидкость слейте, посыпьте фрукты 2 ст. л. сахара и прогрейте до растворения. При подаче курочку уложите на фруктовый гарнир.