СЫРНАЯ МАССА ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ С ЧЕРЕМШОЙ
ЗЕЛЕНЫЙ СОУС ИЗ ЧЕРЕМШИ С ОРЕХАМИ
ЗЕЛЕНЫЙ СОУС ИЗ ЧЕРЕМШИ И ПЕТРУШКИ
ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ ЧЕРЕМШИ И КРАПИВЫ
ЧЕРЕМША
ЧЕРЕМША С МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ
Пучок черемши, сок лимона, мед, горчица в зернах, соль и оливковое масло.
Черемшу вымыть и порезать. Приготовить заправку: смешать полчайной ложки меда, по одной столовой ложке сока лимона, оливкового или раст. масла, по чайной ложке горчицы (лучше в зернах), соль по вкусу. Смешайте соус с порезанной черемшой, поставить в холодильник на 1,5 часа. Салат готов.
СЫРНАЯ МАССА ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ С ЧЕРЕМШОЙ
100-150 г твердого сыра, 2 крутых яйца, полпучка черемши, соль, майонез, сметана, черный молотый перец – по вкусу.
Нарежьте черемшу как можно мельче, разомните с солью, чтобы она пустила сок. Сыр и вареные яйца натрите на мелкой терке. Смешайте черемшу, сыр и яйца, заправьте смесью сметаны и майонеза и добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
ЗЕЛЕНЫЙ СОУС ИЗ ЧЕРЕМШИ С ОРЕХАМИ
На 500 г молодой черемши – 3 ст.л. грецких или кедровых орехов, 3 ст.л. натертого твердого сыра, 150 мл оливкового или раст. масла, 1 ч.л. соли, 1,5 ч.л. черного молотого перца.
Черемшу промойте и дайте полностью высохнуть. Орехи измельчите в крошку. Пропустите черемшу и орехи через мясорубку или измельчите при помощи блендера, добавьте сыр, соль и перец, раст. масло, перемешайте и переложите в герметично закрывающуюся банку, залейте слоем масла. Храните в холодильнике, доливая всякий раз слой масла, иначе соус испортится.
ЗЕЛЕНЫЙ СОУС ИЗ ЧЕРЕМШИ И ПЕТРУШКИ
1 пучок петрушки, ? пучка черемши, 100 мл оливкового масла, 10 шт. миндальных орехов, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Миндаль замочите и очистите от кожицы. Дайте высохнуть и измельчите при помощи блендера. Добавьте листочки петрушки, черемшу и масло, измельчите в пасту. Посолите и поперчите по вкусу.
ВИТАМИННОЕ МАСЛО
100 г слив. масла, ? стакана измельченных грецких орехов, черемша, листья чеснока, зелень, соль – по вкусу.
В блендере измельчите в пасту мелко нарезанную черемшу и листья чеснока, зелень и орехи, добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородности. Посолите по вкусу.
ТВОРОГ С ЧЕРЕМШОЙ
150 г черемши, 100 г зеленого лука, 300 г творога, 200 мл. сметаны, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Черемшу и зеленый лук нарежьте как можно мельче. Соедините с творогом и сметаной, добавьте по вкусу соль и перец. Творог можно предварительно протереть через сито.
ВЕСЕННИЙ САЛАТ
Крутое яйцо, несколько свежих огурчиков, небольшой пучок черемши, 100 г творога, оливковое или раст. масло, соль.
Огурчики, черемшу, яйцо мелко нарезать, добавить творог, посолить по вкусу и добавить немного масла. Черемша очень хорошо сочетается со свежими огурцами и любой зеленью, зеленым луком, укропом, петрушкой. Ее можно просто порезать вместе с зеленью лука, добавить порезанное крутое яйцо и заправить сметаной или майонезом.
ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ ЧЕРЕМШИ И КРАПИВЫ
Возьмите черемшу и крапиву в равных количествах, промойте. Крапиву помните, чтобы устранить жгучесть. Нарежьте зелень и подайте с солью и лепешками (лучше – из цельнозерновой муки).
САЛАТ ИЗ ЧЕРЕМШИ С ОГУРЦОМ
1 пучок черемши, 2 свежих огурца, 2 вареных яйца, ? пучка зелени укропа или петрушки, раст. масло, соль – по вкусу.
Яйца и огурцы нарежьте кубиками, черемшу и зелень мелко изрубите, перемешайте, заправьте раст. маслом, посолите по вкусу.
САЛАТ ИЗ ЧЕРЕМШИ И РЕДИСА
1 пучок черемши, 3 яйца, 150 г редиса,1-2 свежих огурца, ? банки консервированной кукурузы, 50 мл 30% сливок, 50 мл сметаны, соль, молотый перец – по вкусу.
Черемшу нарежьте поперек на тонкие полоски. Огурцы и редис нарежьте соломкой. Вареные яйца нарубите. Соедините все продукты, посолите, поперчите и заправьте смесью сливок и сметаны. Можно использовать легкий майонез, но вкус салата от этого сильно проигрывает.
МЯСНОЙ САЛАТ С ЧЕРЕМШОЙ
200 г черемши, 200-300 г отварного постного мяса, 2 вареных яйца, помидор, майонез – по вкусу.
Промытую черемшу опустите в кипяток на 3 минуты, затем обдайте холодной водой и откиньте на сито. Мелко нарежьте. Яйца, помидор и отварное мясо нарежьте кубиками. Перемешайте и заправьте майонезом. Подсолите, если понадобится.
фото: http://www.liveinternet.ru, ru.delimano.com.ua, foodily.ru, kullinarov.ru, culinar.club