Образовательный проект для жителей края «Кадры для бизнеса. Рестораны» стартовал в Приморье в середине августа, более 110 приморцев уже подали заявки на участие. В рамках экспресс-курса приморцы за 3,5 месяца освоят азы поварского искусства, а успешные «выпускники» получат работу в лучших ресторанах Владивостока.
Обучение первой группы начнется 15 сентября на базе колледжа ВГУЭС. Образовательный проект создан колледжем и центром «Мой бизнес» в партнерстве с известными ресторанами региона и при поддержке Губернатора Приморского края. После окончания курсов все выпускники получат сертификаты о повышении квалификации и официальное трудоустройство с повышенной зарплатой в лучшие рестораны Владивостока – «Супра», Zuma, Tokyo и «Новик».
«26-27 августа мы проведем отбор участников программы – сразу две группы по 15 человек. При этом каждый участник будет закреплен за конкретным рестораном. Мы очень надеемся встретить на собеседовании будущих звезд наших ресторанов и найти себе в команду лучших», – сказала генеральный директор Zuma Мария Иноземцева.
Во время обучения студенты узнают про историю ресторанного бизнеса, особое внимание будет уделено кухне, химии и биологии продукта. Получат навыки кулинарной обработки продукта, узнают различные техники приготовления, нарезки и выкладки блюд от шеф-поваров ресторанов-партнеров проекта. Все теоретические знания будут закрепляться на практике под контролем лучших поваров и технологов города.
«Мы очень рады стать партнерами данного проекта и готовы рассказывать о традициях японской культуры, вкусовых особенностях блюд и, конечно же, познакомим со всеми особенностями работы с морепродуктами и свежей рыбой. Также готовы поделиться знаниями в области ХАССП (Система пищевой безопасности), которую применяем на нашей кухне», – отметила соучредитель сети ресторанов Tokyo Алена Ницора.
Шеф-повара расскажут все хитрости приготовления блюд дальневосточной кухни и не только. Профессионалы научат работать с кальмаром, гребешком, крабом, палтусом и другими морепродуктами, раскроют секреты приготовления хинкали, пиццы, хачапури, паэльи, супа Том ям и всевозможных блюд с мясом.
Курсом предусмотрено пять мастер-классов с шеф-поварами Владивостока. Они будут проходить раз в три недели в первой половине дня и длиться по два-четыре часа. Организаторы готовят сюрприз для учеников и планируют пригласить именитого шефа из Москвы или Санкт-Петербурга.
Как сообщил руководитель центра «Мой бизнес» Евгений Никифоров, сфера гостеприимства в этом году испытала наибольшие нагрузки от последствий эпидемии.
«Мы запустили в этом году несколько программ поддержки для данной сферы. Они адаптированы для решения конкретных задач бизнеса. Так, в этом году мы помогаем предпринимателям бесплатно пройти процедуру классификации гостиниц, в наш центр пришло уже более 120 заявок на данную меру поддержки. Вторая важная программа для рестораторов – проект по подготовке кадров, конкретно поваров. Мы готовы и дальше предлагать по запросу бизнеса новые эффективные для предпринимателей меры поддержки. Нам важно, чтобы наши услуги были востребованы и помогали малым и средним компаниям справляться со всеми вызовами, с которыми они сталкиваются каждый день», – обозначил он.
Параллельно ведется набор на более длительную программу обучения – она длится почти три года и ориентирована больше на выпускников 11 класса с аттестатом о среднем образовании. Однако принять в ней участие может человек в любом возрасте, главное, чтобы у него был аттестат, и он не имел бы средне-специального образования. Бесплатные места могут получить 75 лучших абитуриентов. Выпускники получат диплом государственного образца.
«Впервые обучающую программу составляют сами рестораторы и шеф-повара, а работники колледжа лишь консультируют их, чтобы корректно уложить все идеи практиков в рамки учебного плана», – подчеркнул директор колледжа ВГУЭС Дмитрий Кузнецов.
Подать документы для обучения поварскому искусству по программе «Кадры для бизнеса. Рестораны» можно уже сейчас, обратившись в приемную комиссию колледжа ВГУЭС.
Получить подробную информацию и задать вопросы можно по телефону: 8 (423) 261-25-12: Подробная информация о проекте «Кадры для бизнеса. Рестораны» доступна на сайте mb.primorsky.ru.