Заказ на организацию и проведение официального приема по случаю Дня Ставропольского края опубликован на сайте госзакупок. В меню готовящегося мероприятия, в частности, входят карпаччо из сыровяленой телятины с помидорами конкассе, капрезе с сыром моцарелла и соусом песто, тигровые креветки и филе норвежского лосося в прованских травах, а также ассорти из европейских сыров. В правительстве Ставропольского края поспешили опровергнуть сведения о запретных продуктах на грядущем праздновании. «Все перечисленное в меню производится в РФ или в тех странах, которые не попали под эмбарго», — заявили в региональном кабмине. Ведущий «Коммерсантъ FM» Алексей Корнеев обсудил тему с Андреем Бильжо — художником, писателем и ресторатором, а по образованию психиатром.
— Доброе утро, Андрей Георгиевич.
— Доброе утро. Собственно говоря, это название иностранное. Может быть, здесь действительно сложно. Потому что — ну что такое «карпаччо из сыровяленой телятины»? Во-первых, или журналисты, или там неправильно составили, потому что карпаччо всегда из сырого мяса. Не бывает оно из вяленого или какого-то копченого. Карпаччо — это всегда из сырой говядины. Так приготовил Чиприани впервые это блюдо, назвав его в честь художника Карпаччо в Венеции, в Harry’s Bar, это я знаю точно, потому что не раз там бывал и про это рассказывал и даже писал. Поэтому карпаччо можно приготовить просто из сырого хорошего мяса.
Помидоры конкассе — это просто помидоры, которых навалом в Ставропольском крае, которые обдали кипятком, сняли кожицу, вытащили семена и мелко нарезали. Конкассе — это и есть нарезать. Тигровые креветки — черт его знает, может быть, где-то на севере или на юге существуют тигровые креветки. С норвежским лососем труднее, потому что он норвежский так норвежский, хотя в Архангельске ловят лосося.
Интересная история: в Архангельске ловят лосось, этот лосось покупают в Норвегии прямо с рыболовецкого траулера, обрабатывают и потом нам продают уже в запечатанном, разделанном виде. Как здесь быть с антисанкционными продуктами, непонятно. Потому что лосось-то наш, но уже обработан Норвегией.
— Он родился у нас, вырос у нас, конечно.
— Вырос у нас, поймали наши рыбаки, потом его обработали, и он уже становится антисанкционным. В общем, непонятная история. Капрезе бывает только с моцарелой, не бывает салат «Капрезе с моцареллой». Капрезе — это и есть салат с помидорами и моцареллой. Соус песто делается из тигровых орешков. Все это можно сделать, конечно же, и у нас. Но, зная историю нашей страны и прожив довольно долго в Советском Союзе, я прекрасно понимаю, что любые санкции, любые антисанкции, любые указы, приказы, дефициты всегда обходятся стороной теми, кто виноват в причине этих санкций, антисанкций или этих дефицитов.
И так всегда было. Кремлевский паек — это устойчивый оборот, так оно и было. Всегда выдавали продукты, которых не было в магазине, и упаковки, которых даже не видели, не подозревали, что существует сосиска в оболочке, думали, что они рождаются в целлофане. И только в магазине на Мосфильмовской, куда скидывали иногда из Совмина, маленький прилавок, можно было купить токийские сосиски. Так было, тогда сосисок даже не видели, а они существовали, в Совмине ели только такие сосиски и в Кремле, и одна девочка, дочка одного из сотрудников, говорила: «Что же, неужели существуют сосиски в целлофане?».
Всегда все обходилось, и даже, как это ни страшно звучит, во время войны в блокадном Ленинграде власть ела черную икру, играла в большой теннис, ела ананасы и бананы. И так оно и будет, и ничего не изменится, потому что это отношения власти и черни: власть говорит, что можно читать, куда можно ходить, что можно смотреть, что можно есть, с кем можно спать, а сама власть этого никогда не будет придерживаться.
И это нужно зарубить себе на маленьком или большом носу: так будет всегда, и ничего никогда не изменится, потому что власть — это власть, ей позволено, дозволено, а вам нужно только слушаться, что она говорит. Она будет по-прежнему одеваться в иностранную одежду, ездить на иностранных автомобилях, есть то, что хочет, читать то, что хочет, потому что существуют правила или не существует правил, из которых нет исключений.
Хороших вам выходных, друзья мои, будьте здоровы, держите себя в руках, ешьте, что хотите, как я уже говорил не раз, читайте, что хотите, спите, с кем хотите, и не обращайте внимание на то, что вам говорят, — вы уже давно взрослые, вы повзрослели и вышли из подросткового и детского возраста.