Витамин В2 относится к водорастворимым витаминам, со всеми вытекающими последствиями. Широко известное название – рибофлавин.
Необходимость для организма обусловлена тем, что витамин В2, входя в состав окислительно–восстановительных ферментов флавинов, помогает нашим клеткам перевести энергию жиров и углеводов в мышечную активность и рост упругих мышц. Так же без этого витамина не могут обойтись надпочечники, вырабатывающие гормон стресса - адреналин. Так же он является антиоксидантом, участвует в процессе кроветворения и способствует увеличению количества эритроцитов. Вместе с витамином В1 способствует улучшению зрения и способствует заживлению ран. Без рибофлавина нарушается функционирование ядра клеток, что особо важно для женщин в период беременности.
Применяется витамин В2 при лечении нервной системы, гепатите и других болезней печени, кардиосклероза и других сердечных болезней, болезней крови. Рекомендуется при лечении язв и других желудочных болезнях. Используется при лечении глазных недугов, коньюктивите. Крайне необходим работающим с вредными веществами и в условиях воздействия радиации.
Если есть недостаток витамина В2, прежде всего, возникают изменения в нервной системе, расширяются капилляры, появляются трещинки в углах рта. Воспаляется язык и полость рта. Воспаляются слизистые глаз. Возникают проблемы с кожей и усиливается ломкость волос.
Больше всего витамина В2 содержат: печень (в том числе и печень трески), сердце, творог, молоко сгущенное, сыры, белые грибы, гречка, зелёный горошек. Примерно одинаковое, но в разы меньшее количество: красное мясо, молоко, простокваша, кефир, сметана. Зелёный лук, овёс, фундук и грецкий орех. Небольшое количество витамина В2 вырабатывает микрофлора организма человека, но в недостаточном количестве.
Рибофлавин устойчив к нагреванию и воздействию кислот, но не устойчив к ультрафиолету. При пастеризации молока, например, его теряется около 70%. Рибофлавин не совместим с витамином В1, и наоборот, хорошо сочетается с витаминами В6 и К.
Суточная норма витамина 1.5 – 2.5 мг.